Ensalada de lentejas con atún
Me voy de vacaciones por Semana Santa!!!!! Qué ganicas que tengo… Pero antes de marcharme esta tarde, os voy a dejar una receta que preparé ayer para comer y que me gustó muchísimo. Además como no lleva nada de carne, va perfecta para Viernes Santo.
Es una ensalada de lentejas que nos permite comer legumbres de una manera diferente y sin tanta grasa como tendría si las hicieramos guisadas con tocino, chorizo…
La mezcla de especias le da un sabor diferente que me encanta. Os animo a probarla y a que me contéis qué os parece. Disfrutad de estos días de descanso, yo lo haré jijiji.
Ingredientes:
2 tomates maduros
1 cebolla Fuentes de Ebro pequeña
400 g de lentejas escurridas (pueden ser cocidas por nosotros o de bote)
200 g de atún en conserva escurrido
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza en grano
1 diente de ajo majado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
2 cucharadas de cilantro picado
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cortar los tomates a dados pequeños y picar la cebolla. Reservar
En un bol pequeño, batir el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el ajo, el comino y el cilantro molido. Dejar reposar la mezcla.
En un bol grande, mezclar las lentejas (dejar que estén bien frías si las hemos cocido nosotros) con la cebolla picada y los dados de tomate.
Con la ayuda de un tenedor, desmenuzar el atún y, a continuación, agregar a la mezcla de lentejas. Incorporar el cilantro picado y mezclar bien.
Aderezar la ensalada con la mezcla que teníamos reposando y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir de inmediato.
Garbanzos con Calamares para el #DíaDeLaCuchara
Y volvemos con otro de nuestros #DíaDe twitteros. En esta ocasión con el #DíaDeLaCuchara, un día dedicado a todos esos pucheros y potajes que nos ayudan a pasar mejor los días de frío y que nos dan muuucha energía.
Esta receta la probé por primera vez en casa de mi tía Angelines y desde entonces ya la he preparado en varias ocasiones. Es un plato único muy completo y que nos permite comer las legumbres de otra manera.
Espero que os guste la receta y que la probéis, ya veréis como no defrauda y os encanta.
Ingredientes:
400 g de garbanzos (también pueden ser de bote)
2 Calamares grandes
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1 huevo
Aceite de oliva Virgen extra
Sal
Opcional: Un vaso de caldo de pescado
Elaboración:
La noche antes de preparar el guiso, poner los garbanzos a remojo en agua con un poco de sal. Si se utilizan garbanzos de bote, este paso no se realiza.
Al día siguiente, poner a cocer los garbanzos. En la olla express tardan unos 45 minutos, en olla normal el tiempo será de unas 2 horas. Escurrir reservando un vaso del caldo de cocción (opcionalmente se puede escurrir del todo y usar un vaso de caldo de pescado). Reservar. Si se utilizan garbanzos de bote, lavarlos bien y escurrir. Utilizaremos en este caso un vaso de agua limpia o un vaso de caldo de pescado.
Limpiar bien los calamares y cortarlos a trocitos. En una sartén con un poco de aceite sofreirlos un poco y reservar.
Picar la cebolla, el pimiento y tomate. En la misma sartén de los calamares, poner la cebolla a pochar. Cuando ya esté transparente, agregar el pimiento y continuar sofriendo. Añadir el tomate y dejar que se termine de hacer el sofrito.
En un cazo con agua, poner a cocer un huevo. Pelar y picar. Reservar.
Poner en una olla el sofrito, los garbanzos, el vaso de agua o caldo y el huevo duro picado. Dejar que cocine todo junto durante 10-15 minutos a fuego suave.
Servir bien caliente.
Yo también soy una impostora: Guisantes con atún
Pues si, yo también soy una impostora al más puro estilo Falsarius Chef. Si, a pesar de lo mucho que me gusta cocinar, yo también tengo días en los que no me apetece un colín el meterme en la cocina. Pero hay que comer… y para ello podemos recurrir a nuestra imaginación y nuestras amigas las latas (venga, los botes también están admitidos, no se vayan a molestar).
Hoy ha sido uno de esos días y trasteando en mi despensa, este platejo es el que se me ha ocurrido. El resultado ha sido para repetir. Nos ha gustado mucho a los dos, así que ya tengo otro plato para esos días en los que quiero preparar la comida en 5 minutos jeje.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
No os voy a prometer publicar más a menudo porque estoy en un momento de cambios en mi vida y no se cuando me apetecerá hacerlo. Si todo va bien, en junio seremos papis y hasta entonces todo dependerá de lo que me apetezca cada día o de como me encuentre.
Ingredientes para 2 personas:
Un bote o lata de guisantes cocidos
2 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva
1 trozo de cebolla dulce Fuentes de Ebro (Si no sabes donde comprarlas, pincha aquí)
6 cucharadas de tomate frito estilo casero
2 huevos
Elaboración:
Picar la cebolla bien pequeñita.
Escurrir el aceite del atún en una sartén. Si se ve que hay poco aceite, añadir un poco más. Agregar la cebolla picada y pochar.
Cuando la cebolla esté transparente, añadir el atún bien desmigado y dar unas vueltas al fuego. Agregar los guisantes escurridos y el tomate frito.
Cascar los dos huevos y agregarlos sobre la mezcla que tenemos en el fuego y revolver todo bien.
Servir recién hecho.
Carpaccio de Calabacín Obonero
Más de uno se preguntará el por qué del nombre que le he puesto al carpaccio. La respuesta es sencilla. Se llama así porque el calabacín que utilicé para hacerlo era de mi pueblo, Obón.
Siempre que me dan alguna verdura u hortaliza directa del huerto, me hace un duelo tremendo hacerla en cualquier cosa y me gusta prepararla con el menor tratamiento posible. Hace un par de meses, estuve en unas jornadas de cocina en crudo en el restaurante La Encantaria y nos dieron un carpaccio de calabacín con setas que estaba tremendo. No sabía cómo aliñar el carpaccio y ni corta ni perezosa le envié un mail a Joan, el cocinero de La Encantaria, que amablemente me lo dijo.
Para mi, esta es una de las mejores maneras de comerse un calabacín de huerta. Está simplemente delicioso. Es una receta extremadamente sencilla que sorprende a quien la prueba. Animaros y ya me contaréis.
Buen provecho!!!!
Ingredientes:
Calabacín
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta recién molida
Pimentón
Nuez Moscada
Elaboración:
Cortar el calabacín en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina, cortafiambres o pela patatas. Si no tenemos nada de esto, cortar con el cuchillo lo más fino que se pueda.
Extender las láminas en un plato plano de la manera que más nos guste. Sazonar con un poco de sal, un poco de pimienta recién molida (en mi caso 5 bayas), un poco de pimentón (a mi me gusta con pimentón picante) y una pizca de nuez moscada. Añadir un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra y servir de inmediato.
Se le pueden añadir unos frutos secos, un poco de queso azul, parmesano….
Mousaka de Calabaza a mi manera
Sinceramente me da mucha rabia pasar tantos días sin publicar pero, entre que estoy muy liada y que ando un tanto apática, se me hace un poco cuesta arriba. Como ya os dije es algo cíclico que a todos nos pasa así que espero estar muy pronto de nuevo al pie del cañón como es habitual en mi.
Esta receta la hice ya hace algunas semanas pero hasta hoy no había encontrado el momento ni las ganas de publicarla. Tenía que darle salida a una calabaza y a medio kilo de carne picada y mi inspiración era nula para hacer algo novedoso y divertido. Finalmente me decidí por preparar este plato único que nos gustó mucho. La combinación de ingredientes hace que me resulte más agradable que la mousaka con berenjena. Lo ideal es cubrir la mousaka completamente con calabaza pero yo no la tenía entera porque había hecho una crema días atrás así que hice el apaño como pude.
Si lo probáis ya me contaréis.
Ingredientes
1 calabaza pequeña
500 g de carne picada (en mi caso ternera y cerdo a partes iguales)
100 g de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento
Leche
Pimienta
Orégano
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Queso rallado
Elaboración
Pelar y cortar la calabaza en láminas de 1/2 cm de grosor. En la plancha con muy poquito aceite, dorar las láminas de calabaza para que estén blanditas. Reservar.
En una olla poner a cocer el arroz según el tiempo que indique el paquete. Lo ideal es que se cocine un par de minutos menos para que quede al dente, así cuando horneemos nuestra mousaka no quedará pasado. Enfriar rápidamente para que no continúe la cocción y reservar.
Picar la cebolla y el pimiento bien pequeñitos. En una sartén poner a calentar un poco de aceite de oliva y poner a pochar la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar la carne picada previamente salpimentada. Rehogar bien. Agregar el arroz cocido y rehogar todo en conjunto. Cuando esté todo rehogado, agregar un poco de orégano y un buen chorreón de leche para que le aporte jugosidad (no vamos a usar bechamel para que sea una mousaka más ligera). Reservar.
En una fuente apta para horno, poner una capa de calabaza cubriendo el fondo. Continuar con una capa del relleno de carne y arroz, otra de calabaza, otra de carne y arroz y rematar con una última capa de calabaza. Si nos parece que va a quedar un poco seca, añadir un poquito de leche sobre cada capa de carne. Cubrir generosamente con queso rallado y gratinar en el horno.
Esta mousaka se tiene que servir recién hecha porque sino pierde gran parte de su gracia.
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