Bizcocho de calabacín, jengibre, coco y limón
Vi este bizcocho en el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara, y me entraron unas ganas tremendas de prepararlo. Aproveché mi cumpleaños y, como cada año llevo algo a mi clase de pintura, decidí que este era el bizcocho que iba a llevar. A todas mis compañeras les encantó y repitieron jeje. Eso si, después llegó la prueba de fuego, los niños. Después de nuestra clase, llega la clase de niños y como los adoro, me apetecía compartir mi cumple también con ellos. Al principio no se animaban a probarlo porque les dije que llevaba calabacín. En cuanto la primera valiente se atrevió a probarlo, no quedaron ni las migas. Todo un acierto.
Os animo a que lo probéis porque no deja indiferente a nadie. Seguro que os encanta.
Ingredientes:
Mantequilla para untar el molde
200 g de harina
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
250 g de calabacín con la piel
180 g de azúcar moreno
La piel de un limón sin nada de parte blanca
10 g de jengibre fresco pelado
3 huevos
125 g de yogurt natural o limón
50 g de coco rallado
100 g de aceite de oliva
Elaboración tradicional:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Preparar el molde untándolo con mantequilla. Reservar.
Mezclar en un bol la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y reservar.
Picar el calabacín para que queden trocitos muy pequeños. Retirar y reservar.
En otro bol, mezclar el azúcar con la piel de limón rallada y el jengibre rallado. Agregar los huevos, el yogur, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar y mezclar con la batidora de varillas para que se integre todo muy bien.
Incorporar la harina reservada y mezclar de nuevo con las varillas.
Verter el calabacín y mezclar con el resto de la masa, dando vueltas con una espátula para integrarlo todo.
Llenar el molde y hornear a 180º con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigilar que no se pase ya que dependiendo del molde que se use puede variar el tiempo de cocción. Para saber si está hecho, pinchar con una brocheta y ésta tiene que salir limpia.
Elaboración con Thermomix:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Preparar el molde untándolo con mantequilla. Reservar.
Echar en el vaso la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclar 5 segundos a velocidad 5. Reservar en un bol.
Poner en el vaso el calabacín en trozos y picar 2 segundos a velocidad 5 para que queden trocitos pequeños. Retirar y reservar. Pasar un papel de cocina por el vaso, para secarlo un poco.
Mezclar el azúcar con la piel del limón y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.
Agregar los huevos, el yogur, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar y mezclar durante 1 minuto a velocidad 6.
Incorporar la harina reservada y mezclar 5 segundos en velocidad 3.
Verter el calabacín y mezclar con el resto de la masa, dando vueltas con la espátula para integrarlo todo.
Llenar el molde y hornear a 180º con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigilar que no se pase ya que dependiendo del molde que se use puede variar el tiempo de cocción. Para saber si está hecho, pinchar con una brocheta y ésta tiene que salir limpia.
Pudding de Calabaza
Buenas!!!! Por aquí ando de nuevo. De nada me sirve prometer que intentaré ser más regular con las publicaciones porque luego no lo cumplo jeje. Estoy un tanto dispersa y ahora que solo falta mes y medio para que nazca Daniel empiezo con dolores de espalda y contracturas que no me dejan estar mucho rato frente al pc, así que paciencia amigos.
Cuando desde Calabazas Gourmet se me dio la posibilidad de probar su producto (calabaza pelada, cortada a dados y congelada) no dude en hacerlo ya que es uno de mis ingredientes favoritos de cocina. Sirve tanto para dulce como para salado y a mi me gusta un montón (ya podéis ver que en el blog tengo bastantes recetas de calabaza jeje). Me la enviaron en bolsas de medio kilo ya congelada y para mi es una medida perfecta (es lo que tiene ser del club de dos). Tengo que decir que me ha gustado mucho el producto para dulce (ahora me falta probar para salado, que lo haré en breves).
Si queréis contactar con ellos para adquirir su calabaza o para cualquier consulta, os dejo su página en FB (Calabazas Gourmet) y su página web. Estarán también en twitter a partir de la semana que viene.
Y aquí os dejo con un Pudding de Calabaza que nos ha gustado un montón. Con estas cantidades me han salido 6 puddings como el de la foto y uno del doble de tamaño.
Espero que os animéis a probarlo y me contéis qué tal.
Ingredientes:
500 g de calabaza limpia (yo usé una bolsa de Calabazas Gourmet)
1/2 bote de leche condensada (185 g)
150 g de leche
125 g de azúcar
80 g de harina
1/2 sobre de levadura de repostería
2 huevos
50 g de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de limón
Canela en polvo
Elaboración Tradicional:
Poner a cocer en una olla la calabaza durante unos 15 minutos, hasta que esté blanda. Escurrir y reservar.
Poner en un cuenco todos los ingredientes excepto los huevos y la calabaza. Batir con una batidora de varillas. Una vez meclado todo, ir agregando los huevos uno a uno, mezclando hasta que estén bien integrados.
Añadir la calabaza y volver a batir.
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde de silicona y añadir la mezcla. Hornear a 170º durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y servir.
Se puede servir espolvoreado con azúcar glass, canela… o con un poco de sirope de chocolate.
Elaboración con Thermomix:
Poner la mariposa en las cuchillas.Echar en el vaso la calabaza y cubrirla con agua. Programar 15 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Escurrir y reservar.
Poner en el vaso todos los ingredientes excepto los huevos y la calabaza. Batir a velocidad 4 hasta que esté todo bien integrado. Una vez meclado todo, ir agregando los huevos uno a uno por el bocal, mezclando a la misma velocidad hasta que estén bien integrados.
Agregar la calabaza y programar 1 minuto a velocidad 5.
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde de silicona y añadir la mezcla. Hornear a 170º durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y servir.
Se puede servir espolvoreado con azúcar glass, canela… o con un poco de sirope de chocolate.
Tarta de chocolate con fresas
Esta tarta nos la comimos no hace mucho en el terreno de unos amigos que nos invitaron a una calçotada. La verdad es que las pasé canutas para que me saliera bien. Todo lo que podía pasar me pasó (el bizcocho se socarró un poco, la mousse no terminaba de cuajarme, la cobertura quedaba mal…) pero finalmente, con un poco de calma, todo salió perfecto y fue una tarta que nos gustó mucho.
No resultó nada pesada y la poca que sobró en seguida encontró voluntarios para irse a casa con ellos.
Ya me contaréis si la hacéis y si os gusta.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
175 g de mantequilla
175 g de azúcar glass
4 huevos
200 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Una pizca de sal
Para el relleno, el coulis de fresa y la mouse de chocolate:
200 g de chocolate fondant
250 g de nata líquida para montar
130 g de azúcar
3 huevos
4 hojas de gelatina
Un pellizco de sal
750 g de fresas
70 g de azúcar
El zumo de medio limón
Para la cobertura de chocolate:
200 g de nata vegetal o normal de alto contenido graso
200 g de chocolate para fundir
3 hojas de gelatina
Elaboración:
Bizcocho:
Engrasar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Untar un poco el fondo con mantequilla y forrar la base con papel vegetal.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
Ir incorporando los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Tamizar bien la harina junto con la levadura y la sal. Añadir a la crema anterior y batir todo el conjunto hasta lograr una mezcla homogénea.
Verter la pasta en el molde y cocer el bizcocho en horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro se vea que ya está cocido.
Dejar entibiar y sacar sobre una rejilla metálica para que se enfríe.
Una vez frío cortar por la mitad, para obtener dos capas.
Mousse de chocolate:
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría y reservar.
Con una batidora de varillas en un bol metálico bien frío, verter la nata también muy fría y montar. Retirar la nata montada y reservarla en el frigorífico.
En el mismo bol y sin limpiarlo, agregar los huevos y el azúcar y poner al baño maría. Batir con la batidora de varillas.
Derretir en el microondas el chocolate programando de 30 en 30 segundos y agregar a la mezcla de los huevos. Incorporar las hojas de gelatina escurridas y esperar unos segundos, terminando de unir todo con la batidora de varilloas. Dejar enfriar en el bol.
Cuando se haya enfriado, batir unos segundos. Incorporar la nata y terminar de mezclar suavemente con la ayuda de una espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
Coulis de fresa:
Lavar 250 g de fresas y poner en una cacerola con el azúcar y el zumo del limón. Dejar cocer unos 15 minutos. Retirar del fuego y triturar.
Pasar por un chino o un colador y reservar en la nevera.
Cobertura de chocolate:
Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría durante 5-10 minutos.
Llevar la nata a ebullción y agregar el chocolate cortado en trozos. Con la ayuda de una cuchara de madera disolver hasta que no queden grumos. Normalmente basta con el calor de la nata pero sino bajar el fuego al mínimo que no se queme el chocolate.
Aún con el calor, añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y seguir moviendo hasta que se disuelvan por completo.
Dejar enfríar hasta que este bastante espeso para luego cubrir la tarta. No se debe ser impaciente.
Montaje de la tarta:
Colocar en una bandeja una de las capas de bizcocho y humedecer con el coulis de fresa.
Verter la mousse sobre la base e ir colocando unos 250 de las fresas que teníamos reservadas (previamente las habremos cortado por la mitad) sobre la mousse, tapando con la otra capa del bizcocho. Humedecer la segunda capa de bizcocho con más coulis de fresa.
Cubrir con la cobertura de chocolate y adornar con unas fresas. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Y para terminar, una impaciente que no veía el momento de hincarle el diente
Guirlache
Hace unos meses, me llegó la invitación de Patri para participar en el Calendario de Adviento Gastronómico de este año. Como ya sabéis, me va el barro, así que decidí participar junto con otros 24 blogueros en traeros muchas receticas navideñas para estas fiestas.
Me ha costado mucho decidir con qué receta participar en este calendario y, finalmente, me he decidido por una receta muy típica de mi tierra en estas fechas: El Guirlache.
Este es un “turrón” típico de las Navidades aragonesas y que me gusta muchísimo. Es un poquito laborioso porque aquí no hay maquinita que valga. Todos los años lo preparaba mi mami para Navidad pero como ahora está bastante tocadita de los brazos, pues llevamos varios años que lo preparamos en mi casa y soy yo la que se encarga de darle vueltas al caramelo. Probad a prepararlo que está delicioso.
Ingredientes:
300 g de azúcar
300 g de almendras tostadas
El zumo de una mandarina
Anisetes para decorar
Elaboración:
Poner en una sartén el azúcar a fuego medio. Sin moverlo, esperar a que todo el azúcar se empiece a volver transparente. En ese momento añadir el zumo de la mandarina y empezar a remover con mucho cuidado de que no queden grumos, deshaciendo todo el azúcar.
Cuando el caramelo ya esté dorado y sin grumos (poner cuidado de que no se queme) añadir las almendras y continuar removiendo sin parar hasta que estén bien integradas en el caramelo.
Rápidamente volcar el contenido de la sartén en una encimera de mármol untada con un poco de aceite (si no se tiene encimera de marmol, habrá que volcarlo sobre papel parafinado). Poner encima papel parafinado y extender bien con la ayuda de un rodillo. Añadir los anisetes por encima.
Dejar que se enfríe un poquito y cortar con un cuchillo largo en trozos (si se deja enfríar mucho, será más dificil cortarlo y los trozos nos quedarán desiguales y semidestrozados).
Dejar enfriar completamente y despegar de la mesa o el papel.
Se conserva mucho tiempo debido a su alto contenido en azúcar.
Pastel judío de manzana
El día 2 fue el cumpleaños de mi hermana y unos días antes me pidió que por favor le hiciera un bizcocho para llevar a sus alumnos al cole. Solo había un requisito a cumplir, no podía llevar lactosa ya que uno de sus alumnos tiene intolerancia a la misma.
Me puse a buscar por internet a ver qué le podía preparar y de repente me acordé de que hacía un par de días le había visto esta recetuqui a Cova, del blog Comoju (aprovecho para mandarle millones de besicos ya que la quiero mucho) y me había parecido una de esas recetas que hay que probar si o si.
Queda un pastel super jugoso y rico, la verdad. 3 días más tarde nos comimos las sobras y seguía estando como recién hecho por lo que es un gran recurso si tenemos que preparar un postre con algo de antelación.
Tengo claro que lo repetiré en más ocasiones. Si os animáis a probarlo, ya me contaréis.
Ingredientes:
4 manzanas
1 cucharada de canela
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
200 ml de aceite de Oliva Virgen Extra
400 g de azúcar
½ cucharadita de sal
90 ml de zumo de naranja
1 cucharada de extracto de vainilla
375 g de harina
1 cucharada de levadura química
Elaboración:
Mezclar el aceite con el azúcar en un bol y añadir los huevos, la sal, la mitad de la harina, el zumo de naranja y la levadura. Mezclar bien hasta que todo quede integrado e incorporar el resto de la harina. Volver a mezclar todo.
Engrasar un molde, a ser posible con agujero en el medio. Poner en él la mitad de la masa y cubrir con la mitad de la manzana. Repetir la operación con el resto de la masa y el resto de las manzanas. Regar con el jugo que han soltado las manzanas.
Hornear durante 1 hora a 175º con el horno previamente precalentado. Cuando esté listo, dejar reposar en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar.
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