Huevos con tomate y longaniza de ternasco
Hoy es jueves lardero y como reza el dicho en Aragón: Jueves Lardero, longaniza en el puchero.
Este año, los chicos de Grupo Cooperativo Pastores han lanzado para estas fechas un nuevo producto, la longaniza de Ternasco de Aragón. La sorpresa fue grande cuando ayer llamaron a mi timbre y me entregaron un paquete con estas longanizas para que las probase hoy. Obviamente las he incluido en nuestra comida de hoy, de la cual os pongo la receta.
Esta es una de esas recetas que a la vista te dicen más bien poco pero que una vez hechas alucinas de lo buenísimas que están. Es muy sencilla de hacer y seguro que todos tenemos los ingredientes en casa. Os animo a probarla, veréis que buena está.
Ingredientes:
800 g de tomates maduros
1 cebolla dulce Fuentes de Ebro
1 ajo
4 longanizas de Ternasco de Aragón
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar
Elaboración:
Rallar los tomates o picar en una picadora para que queden bien menudos (yo los pico porque me gusta encontrarme la piel en los guisos). Reservar.
Picar la cebolla y el ajo bien pequeñitos.
En una sartén poner un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a transparentar, agregar el tomate picado, una buena cucharada de azúcar y un pellízco de sal. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Si se ve que salpica mucho, poner una tapadera pero sin cerrar del todo.
Mientras, freír las longanizas a trozos en otra sartén y reservar quitando todo el aceite.
Cuando hayan pasado los 2o minutos, agregar la longaniza frita y abrir 4 huevos en el tomate. Con una cuchara de madera, revolver bien los huevos con el resto de los ingredientes. Cuando se vea que han cuajado, retirar del fuego.
Servir bien caliente.
Faisán con ciruelas y salsa de naranja
Tengo muchas recetas que poneros de estas navidades, de antes y de después pero ya sabéis, cuando me vaya apeteciendo jeje.
En esta ocasión os traigo el que fue nuestro plato fuerte el día de Nochebuena, un delicioso faisan guisado con ciruelas y salsa de naranja. Hacía tiempo que teníamos ganas de cenar faisán en Nochebuena pero por un motivo u otro, nunca lo preparábamos. Este año, me habían dicho que en un barrio al lado del mío hay una granja que tenía este tipo de productos muy buenos y bien de precio así que unos días antes de Navidad, fuimos a comprarlos.
Mirando por internet, no conseguimos encontrar una receta que nos convenciera así que al final decidimos mezclar varias e improvisar un poco. El resultado fue espectacular. Os recomiendo que lo probéis porque no defrauda y si no os gusta el faisán, probad con cualquier otra ave de corral. Ya me contaréis.
Ingredientes:
1 faisán
El zumo de una naranja
20 cl de oporto
20 cl de caldo de ave (en nuestro caso con las carcasas del faisán y verduras)
2 tiras de cáscara de naranja a trocitos
Ciruelas pasas sin hueso
Pimienta verde
1 ramita de romero
Una cucharadita de harina de maiz
Sal
Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración:
Cortar el faisán a trozos pequeños y dorar en una sartén con un poco de aceite.
Poner los trozos de faisán en una olla junto con el caldo, el oporto, la pimienta y el romero. Dejar reducir a fuego medio durante unos 20 minutos. Añadir el zumo de naranja, la cáscara cortada a trocitos y las ciruelas. Dejar cocer 1o minutos y comprobar si el faisán ya está bien tierno. Es muy probable que necesite más tiempo de cocción así que retiramos las ciruelas para que no se cocinen demasiado y continuamos con la cocción hasta que el faisán esté bien tierno y a nuestro gusto.
Si la salsa no hubiera quedado espesita, agregar la harina de maíz diluida en agua fría. Rectificar de sal.
Servir los trozos de faisán con un poco de salsa de naranja y unas ciruelas como acompañamiento.
Alitas de pollo tandoori masala
Desde que mi amiga Mary me contó como hacía estas alitas, tenía clarísimo que las tenía que probar. Todo lo que lleve especias raras es apuesta segura para mi, soy muy especiera jeje.
Lo que peor llevo de hacer alitas es el tener que cortar la punta, el muslo… me hace sentirme como un descuartizador en potencia jeje. Además tengo tan poca fuerza que para mi es un sufrimiento… Pfff, qué dolor de brazos después….
Han sido mi comida de este mediodía y me han gustado tanto que no me he podido aguantar y, a pesar de tener muchas recetas fotografiadas en la recamara, las he tenido que publicar ya mismo (además de que por twitter hay mucho ansioso con ganas de probarlas jeje). Ahora solo me falta averiguar donde comprar en Zaragoza el tandoori masala a precio razonable. Si alguien lo sabe….
Bueno, que me enrollo como las persianas. Ahí os va la receta. Si os animáis, ya sabéis, no os cortéis en contármelo.
Ingredientes:
1kg de alitas de pollo
1 cabeza de ajos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tandoori masala
1/2 vaso de vino blanco
Elaboración:
Desgranar la cabeza de ajos pero dejarles la piel.
En una sartén poner el aceite a calentar. Agregar los ajos y las alitas de pollo.
Cuando las alitas empiecen a dorarse, agregar el tandoori masala y revolver bien para que se impregne todo.
Añadir el vino blanco y poner una tapa a la sartén. Dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo de cocción, quitar la tapa y subir el fuego. Esperar a que la salsa espese un poco.
A poder ser, servir recién hechas.
Mousaka de Calabaza a mi manera
Sinceramente me da mucha rabia pasar tantos días sin publicar pero, entre que estoy muy liada y que ando un tanto apática, se me hace un poco cuesta arriba. Como ya os dije es algo cíclico que a todos nos pasa así que espero estar muy pronto de nuevo al pie del cañón como es habitual en mi.
Esta receta la hice ya hace algunas semanas pero hasta hoy no había encontrado el momento ni las ganas de publicarla. Tenía que darle salida a una calabaza y a medio kilo de carne picada y mi inspiración era nula para hacer algo novedoso y divertido. Finalmente me decidí por preparar este plato único que nos gustó mucho. La combinación de ingredientes hace que me resulte más agradable que la mousaka con berenjena. Lo ideal es cubrir la mousaka completamente con calabaza pero yo no la tenía entera porque había hecho una crema días atrás así que hice el apaño como pude.
Si lo probáis ya me contaréis.
Ingredientes
1 calabaza pequeña
500 g de carne picada (en mi caso ternera y cerdo a partes iguales)
100 g de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento
Leche
Pimienta
Orégano
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Queso rallado
Elaboración
Pelar y cortar la calabaza en láminas de 1/2 cm de grosor. En la plancha con muy poquito aceite, dorar las láminas de calabaza para que estén blanditas. Reservar.
En una olla poner a cocer el arroz según el tiempo que indique el paquete. Lo ideal es que se cocine un par de minutos menos para que quede al dente, así cuando horneemos nuestra mousaka no quedará pasado. Enfriar rápidamente para que no continúe la cocción y reservar.
Picar la cebolla y el pimiento bien pequeñitos. En una sartén poner a calentar un poco de aceite de oliva y poner a pochar la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar la carne picada previamente salpimentada. Rehogar bien. Agregar el arroz cocido y rehogar todo en conjunto. Cuando esté todo rehogado, agregar un poco de orégano y un buen chorreón de leche para que le aporte jugosidad (no vamos a usar bechamel para que sea una mousaka más ligera). Reservar.
En una fuente apta para horno, poner una capa de calabaza cubriendo el fondo. Continuar con una capa del relleno de carne y arroz, otra de calabaza, otra de carne y arroz y rematar con una última capa de calabaza. Si nos parece que va a quedar un poco seca, añadir un poquito de leche sobre cada capa de carne. Cubrir generosamente con queso rallado y gratinar en el horno.
Esta mousaka se tiene que servir recién hecha porque sino pierde gran parte de su gracia.
Filetes Rusos Guisados
Últimamente ando un poco perezosa y sin apenas ganas de cocinar por lo que estoy tirando de las recetillas que tengo pendientes de publicar, aunque ya se acaban. Espero que la modorra se pase y vuelva a tener ganas de cocinar y meterle cañita al blog. Imagino que todo cuenta y como mi estado anímico anda un poco de capa caída pues eso se refleja en desgana a la hora de hacer cosas. Pero vamos, todo pasa, así que seguro que en breves vuelvo a estar para arriba como siempre.
Esta es una receta de esas que todos tenemos guardada en la recámara para hacer en un momento y sin complicarnos la existencia. Es perfecta para todos aquellos que no saben cocinar o que tienen la perecilla culinaria metida en su cuerpo. Para los más negados o perezosos, también se podría hacer con hamburguesas compradas, en vez de hacer los filetes rusos nosotros mismos, pero cuesta tan poco darles forma que no merece la pena.
Para mi, es una de esas recetas que sorprenden por lo fáciles que son y el resultado que dan. Si os animáis a probar, me lo contáis.
Espero que os gusten.
Ingredientes:
500 g de carne picada (a mi me gusta mitad ternera y mitad cerdo porque queda más jugoso)
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
1 ajo bien picado
Perejil
Pimienta
Sal
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de agua
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Pimienta en grano
Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración:
Poner en un bol la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, un poco de perejil, sal y pimienta al gusto y mezclar todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea y más o menos compacta.
Hacer bolitas con las manos y aplanarlas. En una olla de fondo amplio con un poco de aceite, dorar los filetes rusos con cuidado de que no se desmoronen para sellarlos y que no desprendan sus jugos. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y las zanahorias a rodajitas.
Sin limpiar la olla, añadir un poco más de aceite y echar la cebolla. Cuando empiece a transparentar, agregar la zanahoria y sofreír. Echar el vaso de agua y dejar que evapore el alcohol. Añadir el agua, la hoja de laurel, el tomillo, unos granos de pimienta y sazonar al gusto. Agregar los filetes rusos y dejar que se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos.
Servir caliente. Se pueden acompañar de arroz blanco, unos dados de patata frita o simplemente recién sacados de la olla sin nada más.
¿Qué receta necesitas?
CONTACTO
Suscripción por mail
¿Quieres hacer un regalo totalmente artesanal?
Categorías
Etiquetas
Concurso Con Las Zarpas en la Masa
