Risotto de champiñones portobello y bacon

Posted by on 18 mar, 2015 in RECETAS, RECETAS THERMOMIX | 0 comments

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Volvemos con mis fotos de tupper!!!!!! Resulta que hay gente que me dice que vuelva a mis orígenes y que ponga lo que me llevo al curro para comer. Realmente, yo me llevo todo lo que cocino, ya que soy de la opinión de que todo lo que pones en un plato, se puede meter en un tupper jajaja.

Pillé en mi frutería unos champiñones portobello que tenían una pinta brutal y decidí preparar un risotto con ellos. Miguel es supercarnívoro y necesita que haya chicha si va a ser plato único así que recurrí a lo que tenía en la nevera, el bacon. Resultado, un risotto de rechupete que me sentó de lujo a la hora de comer.

Ahí os va la recetuqui. A disfrutar!!!!!!!

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Ingredientes:

50 g de queso parmesano

200 g de cebolla

150 g de champiñones portobello

150 g de bacon en daditos

30 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de arroz de grano corto

100 g de vino blanco (si no se quiere echar, sustituir por caldo)

800 g de caldo vegetal muy caliente

1 cucharadita de sal

10gr de mantequilla en trozos

Elaboración Tradicional:

Rallar el queso parmesano y reservar. Picar la cebolla y reservar. Trocear los champiñones y reservar también

En una sartén honda u olla amplia, poner el aceite y pochar la cebolla. Cuando empiece a transparentar, agregar la mitad de los champiñones portobello y pochar bien.

Incorporar el arroz y el bacon y sofreír durante un par de minutos aproximadamente.

Añadir el vino blanco y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo vegetal bien caliente y la sal. Dejar cocinar durante unos 12 minutos removiendo a menudo. Cuando lleve cocinando unos 8-9 minutos, agregar el resto de los champiñones. Si finalizado el tiempo, el arroz todavía está duro, seguir cocinando hasta que esté a nuestro gusto.

Volcar el risotto en una fuente, añadir la mantequilla y el parmesano y remover bien para que se integre todo. Servir caliente

Elaboración con Thermomix:

Rallar el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 4.

Agregar la mitad de los champiñones previamente troceados y el aceite. Programar 8 minutos a 100º en velocidad 1.

Incorporar el arroz y el bacon. Programar 3 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el vino blanco y programar 5 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo vegetal bien caliente y la sal. Programar 12 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos para terminar, agregar el resto de los champiñones por el bocal. Si finalizado el tiempo, el arroz todavía está duro, programar de nuevo de minuto en minuto hasta que esté a nuestro gusto.

Volcar el risotto en una fuente, añadir la mantequilla y el parmesano y remover bien para que se integre todo. Servir caliente.

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Hummingbird Cake o Pastel Colibrí

Posted by on 23 feb, 2015 in RECETAS | 0 comments

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Como todos los años, calçotada en el huerto de MªCarmen y José Carlos y como todos los años, el eterno dilema: Qué tarta preparo???? Había que lucirse y yo andaba super espesa y con muy pocas ganas de cocinar así que lancé una pregunta en Facebook a ver qué me contaba la gente. Mi amiga María fue quien me recomendó esta tarta y la verdad es que acertó.

La que más me gustó de las recetas que vi, fue la de Bea de “El Rincón de Bea” (es acierto seguro ya que nunca falla, no como en otros blogs que cualquier parecido con la realidad es mera coincidencia). No estaba muy segura de como saldría el invento porque yo hice un único bizcocho en lugar de 3 para hacer un layer cake pero salió perfecto. Tengo que decir, que a pesar de no ser una de mis tartas favoritas, queda de lujo y sorprende a quien la prueba.

Si os animáis a probarla, ya sabéis, me lo contáis.

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Ingredientes:

Para el bizcocho

225 g de harina de trigo

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

50 g de nueces

50 g de coco rallado

100 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

1 huevo y 1 yema

155 g de piña al natural escurrida

3 plátanos

125 g de aceite oliva

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

270 g de queso para untar bien frío

500 g de azúcar glass tamizado

1 cucharadita de extracto de vainilla incolora

Elaboración:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 175º.

En una picadora o robot de cocina, picar las nueces sin dejar que se hagan polvo y reservar. Después triturar la piña en lata y reservar. Finalmente, triturar el plátano hasta hacerlo puré y reservar.

Tamizar la harina, la canela, el bicarbonato, la sal, las nueces picadas y el coco. Reservar.

Batir el huevo y la yema con los dos tipos de durante aproximadamente un minuto hasta que esté totalmente disuelto.

Añadir el aceite, el extracto de vainilla, la piña triturada y el plátano hecho puré. Batir hasta que se consiga una mezcla uniforme.

Añadir en dos veces los ingredientes secos. Batir, aunque sin pasarse. Si fuera necesario, terminar de integrar a mano suavemente con una espátula de silicona.

Engrasar un molde y verter la mezcla.  Hornear durante unos 30 minutos (según el molde), o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Frosting o cobertura:

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.

Añadir el queso para untar y batir hasta que esté bien incorporado.

Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.

Montaje de la tarta:

Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar totalmente. Cubrir con la crema de queso y servir.

 

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Pataticas lardericas

Posted by on 12 feb, 2015 in RECETAS | 0 comments

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Bueno, vale, son unas simples patatas rellenas, pero como llevan longaniza son perfectas para el día de hoy. Parece que el publicar otra vez ha hecho que me entre el gusanillo blogueril de nuevo. O eso, o que me está apeteciendo meterme de nuevo en la cocina ahora que Daniel va siendo un poquito más autónomo y necesita menos nuestra atención constante.

Estas patatas son geniales para cuando no tienes casi nada en la nevera o se te ha olvidado sacar comida del congelador y estás en blanco. Las puedes rellenar de lo que te apetezca y seguro que el resultado es igual de bueno, ya sabéis que la patata es de los alimentos más versátiles que hay.

Ale, ya me dejo de tontadas y vamos al grano con la recetuqui. Si os animáis, ya me contaréis que os parecen, aunque casi adelanto vuestra opinión: Fáciles, rápidas, resultonas y deliciosas!!!!

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Ingredientes: (Las cantidades van a gusto del consumidor)

Patatas

Longaniza de graus

Bacon

Cebolla

Leche

Aceite

Pimienta

Sal

Tomate frito (opcional)

Queso rallado (en mi caso lonchas de queso porque no había rallado en la nevera)

Elaboración:

Para preparar las patatas tenemos varias opciones: cocerlas sin que queden demasiado hechas, asarlas… En mi caso me ayudé de Thermomix para hacerlas.

Cortar las patatas por la mitad a lo largo y disponer en el recipiente varoma. Echar en el vaso medio litro de agua y programar 25-30 minutos (según el tamaño de la patata), temperatura Varoma, velocidad 1. Reservar.

Picar la cebolla, la longaniza y el bacon del tamaño que más nos guste y reservar.

En una sartén echar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla. Cuando empiece a transparentar, agregar la longaniza y el bacon. Reservar el sofrito bien escurrido de aceite.

Con un sacabocados, vaciar las patatas dejando una pared fina.

En un bol, deshacer bien la patata que hemos sacado del vaciado y añadir un chorreón de leche para que quede más suave. Añadir el sofrito y mezclar muy bien. Salpimentar.

Rellenar las patatas con la mezcla que hemos preparado y cubrir con el queso.

Gratinar unos minutos en el horno y… ¡¡¡A disfrutar!!!

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Bombones de parmesano

Posted by on 9 feb, 2015 in RECETAS | 0 comments

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Si, lo reconozco, tengo el blog bastante abandonado pero esque no tengo ni tiempo ni ganas últimamente. Ha llegado un momento en el que tengo claro que publicaré solo cuando me apetezca y me sienta motivada. Hoy es uno de esos días.

Tengo esta receta en borradores desde hace ni se, por lo que ya no recuerdo cual es el sitio donde la vi, ya me disculparéis. Eso no quita para que por fin haya decidido subirla. Y como la forma que les di es muy aparente para el día de los enamorados, pues aquí os dejo la idea.

Es una receta que me ha sorprendido gratamente ya que cuando decidí prepararla no estaba yo muy segura de que me fuera a convencer. Para que os hagáis a la idea, tengo en el congelador unos  cuantos para emergencias jajaja. Yo los serví sobre unas tostaditas mediterráneas (orégano y albahaca) y con confitura de tomate, pero las variaciones pueden ser infinitas.

Bueno, que espero que os gusten y nos seguimos leyendo.

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Ingredientes:

100 gr de queso parmesano rallado bien fino

3 hojas de gelatina

50 gr de nata montada

200 ml de leche entera

Un pellizco de sal de sal

1 cucharadita de café de azúcar

Elaboración:

Poner a remojo la gelatina en agua fría para que se ablande.

Mientras tanto, poner en el fuego un cazo y añadir el queso, la leche, la sal y el azúcar. Cuando comience a hervir, retirar del fuego. Escurrir bien la gelatina, añadirla y  bien  para que se disuelva. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.
Mientras se enfría, montar la nata con unas varillas. Cuando la mezcla anterior esté templada, añadir la nata montada y
Rellena los moldes, tapar con film transparente y lo meter en la nevera durante unas 6 horas (mejor de un día para otro).
Para que el desmoldado sea más fácil, se pueden meter los bombones al congelador 15 minutos cuando ya estén cuajados (yo hago eso y cuando están congelados, los desmoldo y dejo en una bolsa en el congelador). Solo hay que acordarse de sacarlos 10 minutos antes de consumir.
Servir sobre tostaditas, galletas saladas, blinis… con un poco de confitura por encima. Yo he probado con confitura de tomate y con pimientos caramelizados y tengo que decir que ambas combinaciones son espectaculares.
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Va de guisotes… Patatas con arroz y longaniza de ternasco

Posted by on 11 nov, 2014 in RECETAS | 0 comments

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Con el fresquete que corre ya por Zaragoza, es momento de desempolvar nuestros pucheros y ponernos a preparar esos guisotes que tan bien nos vienen para calentarnos un poquico.

Hace unos días me llegó una caja llenica de productos aragoneses cortesía de Grupo Pastores y del resto de productores que colaboraron en el Degusta Blogger de la Carpa del Ternasco y como había que dar salida a las cosicas, preparé este guisote que está de “Toma pan y moja”. Las cantidades van un poco a gusto del consumidor y los ingredientes son de la Tierra en un 90%.

Es un guiso super sencillo que cualquiera puede preparar, aunque no se tenga ni idea de cocinar. A ver si os animáis y me contáis si os ha gustado.

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Ingredientes:

Patata Monalisa de “Patatas Gómez”

Cebolla Dulce Fuentes de Ebro de “Agrofuentes”

Arroz redondo “El Brazal”

Longaniza de Ternasco de “Grupo Cooperativo Pastores”

Pimiento

Azafrán del Jiloca

Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón

Sal

Elaboración:

Picar la cebolla y el pimiento a trozos pequeños y reservar. Pelar las patatas y chascar a trozos medianos. Reservar. Cortar a rodajas gordas la longaniza y reservar.

En una olla, poner un buen chorreón de aceite y poner a fuego fuerte. Agregar la cebolla y sofreír. Cuando empiece a trasparentar, agregar el pimiento y continuar sofriendo durante unos minutos.

Agregar la longaniza y esperar a que se dore. Añadir entonces el azafrán y el arroz y dar unas vueltas para que todo tome un poco de color.

Agregar las patatas y cubrir con agua. Sazonar al gusto y dejar cocinar unos 20 minutos hasta que las patatas estén listas y el arroz en su punto.

Servir caliente con un buen trozo de pan para mojar.

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