Gambas marinadas

Gambas

Pedazo de sorpresa me llevé con este plato, cuya receta nos dio Juani, una amiga de mi tía Angelines. Súper sencillo de preparar y con un sabor tremendo. Muchas veces, en cenas o comidas familiares, nos apetecen unas gambitas o langostinos y por no liar la de cristo con el humo al hacerlas a la plancha, preferimos no comérnoslas. Pues bien, esta es una alternativa realmente deliciosa con la que no se mancha nada y además nos olvidamos de la humareda.

Te animas a prepararlas????

Gambas 2

Ingredientes: Las cantidades son totalmente al gusto de cada uno

Gambas (o langostinos)

Ajo

Perejil

Limón

Coñac

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Picar el ajo y el perejil y reservar. Exprimir limón y guardar el zumo.

En una fuente apta para horno, disponer una capa de gambas. Salar. Poner por encima el ajo y el perejil picados. Agregar un buen chorreón de zumo de limón. Si hubiera mucha cantidad de gambas. repetir la operación poniendo otra capa sobre la primera y aderezar de igual manera.

Poner aceite en una sartén a calentar. Cuando esté bien rusiente, echar por encima de las gambas.

Dejar marinar al menos 4 horas para que todos los sabores se impregnen.

Un ratito antes de servirlas precalentar el horno a 200º. Regar las gambas con un buen chorreón de coñac y meter en el horno a cocinar durante 10 minutos a 200º.

Servir recién hechas.

También se pueden poner en una olla y cocinar durante 10 minutos en el fuego.

Ah, preparad el pan, porque el caldico que sueltan está de lujo.

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Ensalada de hinojo y naranja

Ensalada hinojo 3

 

De esto que ves en tu frutería de referencia bulbos de hinojo y tienes que comprar uno si o si, aunque no sepas qué narices harás con él. Pues eso es lo que me pasó a mi. Jamás lo había utilizado y tampoco lo había probado nunca, pero tenía que comprarlo.

No me he atrevido a prepararlo en crudo porque varias personas me han comentado que es de sabor muy fuerte y que no a todo el mundo le gusta, así que esta vez va a la plancha pero en otra ocasión lo utilizaré en crudo a ver qué tal. Así nos ha gustado mucho, la verdad.

Hay que animarse a probar

 

Ensalada hinojo 2

 

Ingredientes:

Una naranja por persona

Lechuga al gusto (en mi caso lechuga de Batavia)

Un bulbo de hinojo

Una cuña de parmesano

Aceite de Oliva Virgen Extra

Mostaza Antigua

Sal

Preparación

Pelar las naranjas quitando toda la piel que las rodea. con un cuchillo sacar los gajos, evitando la piel que los recubre. Extraer el jugo que quedará en las naranjas estrujándolas con la mano y reservar en un cuenco.

Cortar el bulbo de hinojo (la parte blanca) a rodajas de medio centímetro de grosor, más o menos. Pasar por la plancha hasta que estén dorados. Reservar.

Cortar el tallo verde a rodajitas muy finas, así como los brotes verdes.

Limpiar bien la lechuga de Batavia y cortar a trocitos sus hojas.  Cortar el parmesano a lascas.

Preparar una vinagreta con el zumo de naranja, aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de mostaza antigua. Agregar un poco de sal al gusto.

En un plato, disponer una buena cama de la lechuga y poner encima las naranjas, las rodajas de hinojo y las lascas de parmesano. Regar con la vinagreta y añadir por encima los brotes y rodajitas del tallo del hinojo.

Servir de inmediato.

 

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El Descorche, más que un restaurante, una experiencia

Uff, creo que me va a costar mucho hacer una crítica de este restaurante que no suene a peloterío o que no parezca que me llevo algo para hacerla… pero es que me gusta tanto… Se podría decir que soy fan de carpeta de este restaurante y de Jorge Algarate, su cocinero.

Situado en la Calle Andador Gutiérrez Mellado, al ladito mismo del Centro Comercial Aragonia, es uno de mis sitios favoritos de Zaragoza para comer, cenar o tapear. Jorge es un cocinero con una gran creatividad que no tiene ningún miedoa la hora de mezclar ingredientes o de innovar en sus platos. Además la calidad de los productos que utiliza hace que su cocina destaque todavía más si cabe.

No tiene menú del día ni similar, únicamente carta (idónea para compartir platos). Gran idea el poder pedir medias raciones, así puedes probar más cositas. Tampoco tiene menús infantiles ni platos combinados, tampoco le hacen falta, la verdad. Daniel cada vez que hemos ido se ha comido los platos de Jorge como si no hubiera mañana, y ya se sabe, los niños y los borrachos siempre dicen la verdad.

Es preferible reservar para no llevarte una sorpresa y que esté lleno, máxime cuando se va en grupo.

Todos los platos que he probado me han gustado muchísimo y volvería a probarlos sin dudarlo ni un momento. Eso si, me quedo con su espectacular tataki de atún, preparado sin artificios de ningún tipo y en el que prima el producto sobre todas las cosas. Muy destacable también su ensalada de tomate rosa con burrata y helado de albahaca.

Sus postres, impresionantes!!! El coulant de chocolate con helado de oreo, los rollitos de membrillo con idiazábal… Todos tremendamente buenos.

Imprescindible además su barra repleta de tapas recién hechas: montaditos, croquetas, miniracioncitas… Mezclas de sabores y texturas, que te llevan al cielo jeje.

Relación calidad-precio más que adecuada, eso si, si quieres comer por 10€, este no es tu sitio.  Siempre que viene alguien a Zaragoza, me encanta llevarlo a conocer a Jorge, ya que acierto seguro.

Como lo más importante para que os pueda convencer de lo bien que se come aquí es enseñaros sus platos, aquí os dejo unos cuantos.

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Este tartar de salmón es una de las múltiples tapas que podéis degustar en la barra. También lo tienen como ración en carta. Está delicioso.

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Este es para mi su plato estrella. El tataki de atún rojo. Impresionante y perfectamente cocinado. Uno de esos platos que no necesitan de artificios.

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Timbal de ciervo al Pedro Ximénez. Yo no soy mucho de caza y cogimos este plato por contentar a mi marido. No me arrepentí en absoluto.

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Los huevos rotos con ternasco son otro de sus platos estrella. Una recomendación, o lleváis un hambre brutal o pediros media ración. Menos mal que el día que fuimos mi pequeñín iba con hambre y nos ayudó jajaja.

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Nigiris de arroz de marisco con pez mantequilla y salsa de plancton. No tengo palabras, brutales!!!! Está muy de moda esto del plancton y a mi me daba un mal rollo tremendo. Fue probarlo y disiparse todas mis dudas.

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Coulant de chocolate con helado de Oreo. Sobran las palabras.

Os he convencido??? Pues no esperéis más y acercaros a probar sus delicias. Os aseguro que no os vais a arrepentir.

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Copas de manzana con queso fresco batido

Copa manzana

Mogollón de manzanas en la nevera e invitados a cenar. ¿Qué diantres preparo de postre? Después de una copiosa cena, tampoco es que apetezca mucho una tarta… Pfff qué dilema!!! Además son de los que se cuidan mucho… A ver qué se me ocurre..

Me puse a cotillear por internete y empecé a coger ideas de diferentes recetas. Al final esto fue lo que salió. La manzana está tremendísima (tanto es así que la he vuelto a preparar, pero esta vez para comer sin acompañamiento jeje).

Animaros a preparar esta receta, que os puedo asegurar que sorprende. También está exquisita servida con helado (probé con Helado Hacendado de Vainilla Praliné con nueces Pecán y está de escandalo).

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Ingredientes:

500 g de queso fresco batido 0% materia grasa

4 manzanas (no muy grandes)

40 g de azúcar moreno

2 nueces de mantequilla

2 chupitos de brandy

Canela

Elaboración:

Cortar la manzana en dados pequeños y poner en una sartén con el azúcar y la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a caramelizar, agregar el brandy y flambear. Retirar y dejar que enfríe.

Poner en las copas una capa del queso fresco y otra de manzana. Se pueden alternar o llenar media copa con el queso y la otra media con la manzana.

Terminar con un toque de canela. Se puede decorar con unas rodajas de manzana, un poquito de helado, un crujiente de caramelo…

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Blinis de salmón y Crème Fraîche

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Este es uno de los aperitivos sencillos que más me gusta servir en mis comidas y cenas, eso si, con tostaditas porque hacer los blinis lleva su trabajo.

Estas navidades quería hacerlo con blinis y me volví loca buscándolos en diferentes tiendas sin éxito alguno, así que decidí liarme la manta a la cabeza y prepararlos yo misma (ahora ya los he localizado en Hipercor grrrr).

Es un aperitivo muy sencillo que con el toquecito del eneldo fresco tiene su gracia. También se puede servir con un poquito de caviar, huevas de trucha… O con lo que tu imaginación te dicte.

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Ingredientes:

200 g de leche

15 g de levadura fresca

1 huevo

100 g de harina

Aceite

200 g de crème fraîche

200 g de salmón ahumado en filetes

Alcaparras

Eneldo fresco

Elaboración Tradicional:

Calentar la leche en un cazo. Añadir la levadura desmenuzada y disolver.

Separar la clara de la yema e incorporar la yema al cazo, reservando la clara para utilizarla más adelante. Batir con una batidora de varillas hasta que quede totalmente mezclado.

Agregar la harina previamente tamizada y mezclar con unas varillas hasta que quede totalmente integrada. Retirar la masa a un cuenco, tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de reposo montar la clara con un pellizco de sal. Incorporar a la masa reservada realizando movimientos envolventes con unas varillas manuales o una espátula.

Calentar una sartén y engrasar con un poco de mantequilla. Coger una cucharada sopera rasa de la masa y verter en la sartén caliente procurando que quede una forma circular. Cuajar durante 1 minuto por cada lado. Repetir la operación hasta terminar la masa. Dejar enfriar.

Poner en cada blini un poco de la créme Fraîche, sobre ésta un poco de eneldo fresco (también se puede mezclar la créme Fraîche y el eneldo antes de untar) y una lámina de salmón ahumado. Decorar con una alcaparra y ya están listos para comer.

Elaboración con Thermomix:

Calentar la leche programando 3 minutos a 37º en velocidad 1. A continuación añadir la levadura desmenuzada y batimos 5 segundos en velocidad 3½.

Separar la clara de la yema e incorporar la yema al vaso, reservando la clara para utilizarla más adelante. Batir 10 segundos en velocidad 3.

Agregar la harina previamente tamizada y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Bajar la masa hacia las cuchillas y volver a programar 10 segundos a velocidad. Retirar la masa a un cuenco, tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de reposo y con el vaso bien limpio, poner la mariposa en las cuchillas y montar la clara con un pellizco de sal programando 1 minuto en velocidad 3½. Incorporar a la masa reservada realizando movimientos envolventes con unas varillas manuales o una espátula.

Calentar una sartén y engrasar con un poco de mantequilla. Coger una cucharada sopera rasa de la masa y verter en la sartén caliente procurando que quede una forma circular. Cuajar durante 1 minuto por cada lado. Repetir la operación hasta terminar la masa. Dejar enfriar.

Poner en cada blini un poco de la créme Fraîche, sobre ésta un poco de eneldo fresco (también se puede mezclar la créme Fraîche y el eneldo antes de untar) y una lámina de salmón ahumado. Decorar con una alcaparra y ya están listos para comer.

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Pimientos del piquillo rellenos de gulas

Pimientos

Cada vez que me pongo a rellenar algo, culinariamente hablando, no puedo evitar acordarme de una forera de mundorecetas, Marga, que tiene fijación con rellenarlo todo jeje. Si os apetece echar un visto a sus rellenos, su blog es “El Puchero De Morguix“. No se si este relleno lo habrá probado, pero por si acaso ya se lo contaré jeje. Va por ti Marga 😛

Esta receta es uno de mis últimos “descubrimientos” gastronómicos. Es un aperitivo súper sencillo y está realmente delicioso. El contraste de sabores es riquísimo y a todos los que la probaron les gustó muchísimo.  Creo que pillé la receta de algún libro de Thermomix, pero no recuerdo, así que ahí queda la recetuqui. La siguiente foto no me la tengáis muy en cuenta (son las prisas de hacer fotos en la mesa jeje).

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Ingredientes:

Para los pimientos rellenos:

1 lata de pimientos del piquillo enteros, para rellenar

50 g de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo fileteados

1 cayena-guindilla

250 g de gulas

 Para la salsa:

25 g de aceite de oliva

100 g de cebolla

1 diente de ajo

50 g de pimiento verde

50 g de tomate natural triturado

2 bolsitas de tinta de calamar

1 pastilla de caldo de pescado o sal

30 g de vino blanco

Pimienta negra

Elaboración Tradicional:

Colocar los pimientos sobre papel de cocina para que se sequen y reservar.

Poner el aceite a calentar en una sartén. Añadir los ajos y la guindilla y sofreír. Cuando vayan tomando color los ajos, incorporar las gulas y rehogar hasta que estén a nuestro gusto. Sacar y reservar.

Volver a poner aceite en la sartén y sofreír la cebolla troceada, los ajos, el pimiento en trozos y el tomate. Añadir la tinta de calamar, la pastilla de caldo o sal, el vino blanco y la pimienta negra. Rehogar todo bien. Retirar del fuego y triturar. Si nos queda una salsa muy espesa, añadir un poco de agua y calentar.

Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, colocar en una fuente y regar con la salsa. Servir calientes o también están muy ricos, templados. Presentar la salsa sobrante en una salsera.

Elaboración con Thermomix

Colocar los pimientos sobre papel de cocina para que se sequen y reservar.

Echar el aceite en el vaso y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir los ajos y la guindilla. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Incorporar las gulas y programar 2 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, echar el aceite, la cebolla troceada, los ajos, el pimiento en trozos y el tomate. Triturar durante 10 segundos a velocidad 4. Con la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes. Programar 10 minutos en temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la tinta de calamar, la pastilla de caldo o sal, el vino blanco y la pimienta negra. Programar 5 minutos a 100º en velocidad 1. Triturar durante 30 segundos a velocidad 7. Si ha quedado muy espesa, añadir un poco de agua y calentar durante 1 minuto a 100º en velocidad 1.

Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, colocar en una fuente y regar con la salsa. Servir calientes o también están muy ricos, templados. Presentar la salsa sobrante en una salsera.

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Ensalada bacalao con mandarina y escarola

Ensalada Bacalao 2

Fin de fiestas!!!! Vuelta a la normalidad!!!! Yuhuuuuu!!!!! Excepto por el hecho de que ya no tengo vacaciones, tengo que reconocer que me alegra enormemente el que hayan terminado las vacaciones. Tanto comer y tanta celebración me tenían ya un poco saturada jajaja.

Para desgrasar y dejarnos de comilonas varias, os traigo una ensaladica la mar de rica, eso si, un tanto festiva. Me ha sorprendido un montón su combinación de sabores (yo siempre he preparado la escarola con granada, pero con ninguna fruta más). Es de esas ensaladas que igual te apañan una cena para ti como que te hacen quedar de lujo frente a tus invitados. Quién se anima a prepararla y me lo cuenta???

Bueno, ahí va la recetuqui, majetes.

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Ingredientes:

1 escarola

2 mandarinas

½ remolacha cocida

150g de bacalao ahumado en filetes

Sal

1 yema de huevo duro

50ml de aceite virgen extra

Unas gotas de vinagre

Elaboración:

Lavar y secar bien la escarola. Reservar

Pelar las mandarinas y quitar a cada gajo la piel. Reservar

Cortar unas rodajas de remolacha de 1cm de grosor. Cortar unas formas con ayuda de un cortapastas pequeño o en su defecto cortar a daditos (es lo que he hecho yo).

Enrollar unas láminas de bacalao ahumado o partir a trozos al gusto (en mi caso he cortado las láminas en trozos ni muy grandes ni muy pequeños..

Poner la yema deshecha en un frasco con el aceite y el vinagre. Agitar bien para que emulsione.

Emplatar según inspiración y poner la vinagreta en una salsera o rociar con ella la ensalada. Si se hace esto último, servir de inmediato.

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Degustación de Turrones Artesanos en Ascaso

Ayer por la tarde, el pelotón Élite de Yelp Zaragoza, tuvimos la oportunidad de asistir, en la pastelería Ascaso de Zaragoza, a una degustación de turrones artesanos.

El trato por parte del personal que nos atendió fue espectacular y desde aquí quiero darles las gracias por lo bien que nos lo hicieron pasar.

Ascaso es una de las pastelerías con más renombre y arraigo de nuestra comunidad autónoma. Es un negocio familiar que cuenta con más de 120 años de historia y que ya va por la 4ª generación de pasteleros (y esperemos que sigan muchas más). La primera de sus tiendas, se abrió en Huesca en el año 1890, mientras que en Zaragoza se abrió 100 años más tarde, en 1990. Hace unos días, abrieron su primera tienda en Madrid (a la que auguro el mismo éxito que tienen las aragonesas).

Su producto estrella es el Pastel Ruso, de un sabor y calidad inigualables, aunque a lo largo de los años, sus chocolates y turrones han adquirido gran fama entre los amantes de lo dulce. Entre sus turrones están los clásicos de toda la vida, creaciones de lo más vanguardistas con materias primas de siempre y sus espectaculares trufados.

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Durante la degustación, nos dieron a probar 6 tipos de turrón (aunque los más puristas dirán que algunos no eran turrones propiamente dichos por no contar en su base con los ingredientes que deben llevar los turrones). Tres turrones llevaban base de mazapán (Jijona, Tres Cremas y Yema-Guinda) y otros tres con base de chocolate o trufados (Pasión-Pimienta, Dulcey y Biskey). Mi favorito, el Yema-Guinda, tremendísimo de la muerte.

Turrón de Jijona

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Elaborado exclusivamente con Almendra marcona (calibre 16), miel y azúcar molidos. Yo no soy muy de Jijonas y tengo que reconocer que este me encantó. Lo muerdes y tiene una textura arenosa que se va deshaciendo y acaba con una mantecosidad exquisita.

Turron Yema-Guinda

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Mi favorito de todos los que degustamos ayer.  Elaborado con mazapán de yema y guindas confitadas, su contraste en boca es delicioso. Aunque es bastante reciente, esta especialidad está ya perfectamente consolidada. 

Turrón Tres Cremas

12319693_10205922302951607_852993604_nUna deliciosa combinación de varios mazapanes con tres cremas de mantequilla: natural, moka y trufa. Espectacular si lo tomas bien frío. Sorprendente la textura y combinación de sabores.

Trufado Pasión – Pimienta

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Esta innovadora receta es una explosión de sabores exóticos que aportan la fruta de la pasión y el sutil toque de pimienta rosa de Madagascar. Desprende un aroma delicioso y en boca sorprende la combinación del crujiente chocolate, el suave praliné y la capa “gelatinosa” de la fruta de la pasión.

Trufado Dulcey

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Es uno de los turrones que están disponibles durante todo el año.  Es un tronco crujiente con ganache de chocolate rubio, praliné al sésamo y caramelo blando. Una delicia para los sentidos.

Trufado Biskey

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Deliciosa ganache de chocolate Biskelia con leche, praliné con pipas saladas y leche confitada con chocolate Guanajá 70% de cacao. Una buenísima combinación que sorprende a los más dulceros.

La compañía fue espectacular, como en todos los encuentros entre Yelpers y aprendimos muchísimo sobre turrones y sobre Ascaso. Gracias por todo (Las siguientes fotos son de Yelp Zaragoza)

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Y… ¿Qué diantres es eso de Yelp?

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Últimamente, sois bastantes los que me estáis preguntando que qué es eso de Yelp que tanto aparece en mis perfiles en Redes Sociales o a modo de banner en el lateral de mi blog, pues bien, hoy os saco de dudas.

Yelp es básicamente una web de reseñas de comercio local. En su plataforma podemos opinar sobre los restaurantes, tiendas y negocios de los que somos clientes, ver opiniones de otros usuarios, crear eventos, apuntarnos a eventos creados por otros… Vamos, que ayuda a potenciar el comercio de proximidad además de permitirnos contactar con otras personas a las que les gusta dar a conocer nuestra ciudad tanto como a nosotros.

Es una aplicación que se puede utilizar tanto desde el ordenador (a mi me resulta mucho más cómodo reseñar escribiendo con el teclado) como desde el móvil (para hacer checkins y subir fotos al instante).

En las grandes ciudades de todo el mundo, Yelp tiene CM que se ocupan de su buen funcionamiento, de ayudar a los nuevos usuarios a comprender la aplicación, de crear eventos para Yelpers, de difundir el uso de la aplicación… En Zaragoza, la CM es Patricia Sola, cuya trayectoria como difusora de la gastronomía aragonesa es ampliamente conocida por muchos de nosotros (en twitter es Chafardeando). Si tenéis alguna duda sobre la web, ella estará encantada de ayudaros a resolverla. Si sois de otra ciudad y queréis contactar con el CM si lo hubiera, mandadme un mensajito y yo os averiguo.

Algo que diferencia Yelp de otras plataformas similares es su comunidad de usuarios o yelpers, como se nos denomina. Esta comunidad traspasa lo virtual gracias a los eventos que realiza Yelp, lo que permite que todos sus usuarios podamos aportar nuevas ideas y vernos cada dos por tres. Además, los eventos que organiza Yelp suelen ser super atractivos para nosotros (catas, presentaciones de productos tecnológicos, talleres varios…).

En esta comunidad, pasa como en todas, que los nuevos usuarios no siempre se fían de las críticas y reseñas de otros (aunque tengo que decir que esto no es un tripadvisor, esta red no está “prostituida”). En este caso, siempre podemos recurrir a las reseñas realizadas por los usuarios “Elite”, usuarios que por su trayectoria y participación tienen ya una “reputación” dentro de la comunidad.

Creo que básicamente ya os he explicado un poco en qué consiste, pero creo que lo mejor es que os registréis y probéis a utilizarla. Trastead, subid fotos, haced checkins… vamos, disfrutadla. Además, octubre y noviembre vienen cargaditos de eventos Yelp super molones!!!! Si queréis, podéis seguir en Twitter a @yelpzgz y os enteraréis de todo también.

Os espero!!!!!!!

P.D. Si queréis ver mis últimas reseñas en Yelp, las tenéis en el banner lateral del blog.

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Tartiflette

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Hace mucho tiempo que tenía esta receta en mi lista de pendientes pero nunca veía el momento de prepararla, a pesar de ser super sencilla. Por fin me llegó la “inspiración” y ale, comida lista. Tengo que decir que es un plato muy resultón y que está francamente bueno. Una manera diferente de comer patatas que hará las delicias de niños y mayores.

Animaros a prepararla, que estoy segura de que no os defraudará. Si os animáis , ya me lo contaréis dejando algún comentario que desde que están las redes sociales, los echo de menos jeje.

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Ingredientes:

700 g. de patatas

1 cebolla Fuentes de Ebro

150 ml de nata

250 g. de tiras de bacón

100 ml de vino blanco

1 cuña de queso brie

Sal y pimienta

Elaboración:

Cocer las patatas enteras y sin pelar. Cuando estén tiernas pelar y partir en daditos. Reservar en un cuenco grande.

Picar la cebolla a trozos muy pequeños, agregar al cuenco de las patatas, revolver todo y añadir el vino blanco.

En una sartén sin aceite, dorar las tiras de bacón. Cuando estén doradas, juntar a las patatas y las cebollas. Verter sobre la mezcla la nata, salpimentar y revolver con cuidado de no romper demasiado las patatas.

Precalentar el horno a 180º.

En una fuente o tartera para horno previamente engrasada, volcar la mezcla anterior. Cubrir la superficie con lonchas finas de queso brie, al que habremos quitado la parte blanca.

Poner la tartera en el horno y cocinar durante unos minutos para que el queso se derrita. Abrir el horno y con la ayuda de una cuchara de palo, remover toda la preparación, para conseguir que el queso se mezcle bien.

Volver a cerrar la puerta del horno y encender el gratinador. Gratinar la tartiflette durante unos 15 minutos.

Servir caliente y, a poder ser, recién hecha.

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