Pastel tricolor de Verduras

Posted by on 29 jun, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS, RECETAS THERMOMIX | 19 comments

Antes de nada tengo que avisaros de que mi blog va a cambiar un poquito. Resulta que hemos decidido que a partir del lunes en nuestra casa se está a dieta (hay que perder los kilitos que hemos echado en vacaciones) así que a no ser que tenga alguna comida de celebración o algo así, vais a ver bastantes recetas sanitas hasta que coja el peso que quiero tener jejeje. Todavía me quedan en la recámara algunas recetas y restaurantes visitados que iré subiendo para que sigáis viendo cositas más ricas jeje.
De vez en cuando nos pasa a todos que tenemos rondando cosas en la nevera a punto de ponerse malas o que no sabemos cómo darles salida. Pues bien, esta es una receta perfecta para dar salida a esas verduras y hortalizas que a menudo se quedan en el fondo de la nevera.
Ahora con los calores, todo este tipo de recetas fresquitas nos permiten comer las verduras que habitualmente comemos cocidas de una manera con la que no nos entren “calores” al comer.
En esta receta se pueden cambiar las verduras y hortalizas a nuestro gusto e incluso hacerlo con más capas. “Libertad de creación”
Espero que este pastelito os guste. Ya me contaréis.

Ingredientes:

200 g de zanahorias

200 g de patata
200 g de brócoli
6 hojas de gelatina (usaremos 2 hojas de gelatina para cada capa de verduras)
3 huevos
150 g de nata líquida para cocinar
45 g de AOVE
Sal y pimienta

Elaboración con Thermomix:

Capa de zanahorias:
En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.
Pelar y trocear las zanahorias, en trozos grandes. Poner en el vaso del Thermomix y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.
Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.
Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.
Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.
Engrasar un molde de plum-cake con un poco de aceite (si es de silicona no hace falta) y echar la capa de zanahorias. Extender con una espátula y dar unos pequeños golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el molde y se quiten las burbujas.
Enjuagar el vaso y secar con papel de cocina.
Capa de patatas:
En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.
Pelar y trocear las patatas, en trozos grandes. Poner en el vaso del Thermomix y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.
Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.
Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.
Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.
Echar esta capa de patatas encima de la capa de zanahorias, con mucho cuidado. Extender con una espátula intentando que quede lo más igualada posible.
Enjuagar el vaso y secar con papel de cocina.
Capa de brócoli: (igual que las capas anteriores).
En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Echar en el vaso el brocoli y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.
Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.
Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.
Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.
Poner esta última capa encima de la capa de patatas y extender con una espátula intentando que quede lo más igualada posible por todo el molde.

Dejar enfriar y meter al frigorífico unas horas antes de servir.
Desmoldar y servir acompañado de mayonesa o bechamel.

Elaboración tradicional:

En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Pelar y trocear las zanahorias. En una picadora, picar lo más pequeño posible.
Echar la zanahoria troceada en una olla y añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Poner a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue (no tiene que llegar a hervir).
Cuando haya pasado la mitad del tiempo, echar la gelatina bien escurrida y remover bien para que se deshaga.
Con la batidora o con la picadora, volver a triturar bien la mezcla
Engrasar un molde de plum-cake con un poco de aceite (si es de silicona no hace falta) y echar la capa de zanahorias. Extender con una espátula y dar unos pequeños golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el molde y se quiten las burbujas.
Volver a repetir el procedimiento con las otras dos capas de verduras e ir disponiéndolas en el molde.
Dejar enfriar y meter al frigorífico unas horas antes de servir.

Desmoldar y servir acompañado de mayonesa o bechamel.

 

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Gazpacho de melón

Posted by on 15 jun, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 4 comments

Ahora que empieza el calorcito, os dejo una receta fresquita y muy rica. Una manera diferente de tomar gazpacho deliciosa.

 

Ingredientes:

  • 1/2 melón pequeño
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • sal

Elaboración:

  • 1. Pelar el pepino, retirar las semillas y trocearlo. Hacer lo mismo con el melón.
  • 2. Poner el pepino y el melón en el vaso de la batidora junto con la sal, el vinagre, las almendras, la sal y un vasito de agua. Triturar.
  • 3. Añadir el aceite y batir de nuevo hasta que emulsione. Aligerar con agua si fuera necesario. Repartir en los chupitos y dejar enfriar.
  • 4. Cortar el jamón en tiras, hacer nuditos y colocar sobre el gazpacho.

Buen provecho!!!!!!!!

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Fritada con bonito

Posted by on 11 may, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 3 comments

Este plato como más me gusta es con verduritas de mi pueblo, Obón, así que cuando finaliza el verano suelo hacerlo porque alguna calabaza, pimiento y tomates me caen de allí. Es un plato completo que está delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de bonito
1 calabacín grande
2 patatas grandes
1 pimiento grande
1 cebolla
2 tomates maduros
Sal
Aceite
Harina

Elaboración:

Cortar las rodajas de bonito a dados y enharinarlos. Poner aceite en una olla y, cuando esté bien caliente, añadir los dados de bonito y dorarlos. Retirar escurriéndolos bien y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla. Hacer lo mismo con el calabacín pero sin pelar. Repetir el proceso con el pimiento y la cebolla. Rallar el tomate. Reservar todos los ingredientes.
Poner en la una olla una capa de aceite que cubra el fondo. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla y rehogar un poco. Añadir el pimiento y rehogar un poco más. Agregar la patata y el calabacín y dar unas vueltas para que cojan aceite y se sofrían un poquito. Agregar el tomate y salpimentar.
Mantener la cocción a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocinados a nuestro gusto.
Añadir los dados de bonito y servir caliente.

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Buñuelos de Bacalao

Posted by on 4 may, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 19 comments

Hace mucho que tenía ganas de preparar esta receta y el otro día cayeron para comer. La receta es la que lleva preparando mi mami toda su vida y tengo que decir que no he probado nunca unos buñuelos tan ricos como estos. Yo creo que no ha habido año que no los prepare para Semana Santa. Ayer la llamé por teléfono y me dictó la receta por teléfono y yo la he preparado tal y como siempre me los prepara ella. Gracias mami, me han salido espectaculares!!!!!!!
Ingredientes:
500 g de bacalao desalado
3 huevos
4 ajos
Perejil
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
AOVE
Elaboración:
Desmigar el bacalao y reservar.
Machacar en un mortero los ajos con el perejil y reservar.
Separar las claras de las yemas. En un bol hondo, poner las claras y montar a punto de nieve (como su nombre indica, tienen que quedar como la nieve o como una nata semimontada).
Añadir las yemas, el ajo y el perejil e integrar bien todo. Agregar el bacalao desmigado y mezclar bien.
Echar la harina y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vayan a hacer los buñuelos, poner en la mezcla la levadura y mezclar.
Poner a calentar AOVE y cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara, ir echando montoncitos de la masa. Retirar cuando estén bien dorados y escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente.
Comer recién hechos (aunque a mi fríos me encantan también).
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Tarta de Cerveza Negra y Chocolate

Posted by on 27 abr, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS, RECETAS THERMOMIX | 2 comments

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Todos los años, mis amigos Maricarmen y José Carlos nos invitan a una calçotada en Pinseque y yo intento llevar un postre siempre que puedo. Este año no ha sido diferente. Desde el día que nos invitaron tenía claro que tarta iba a preparar ya que le tenía muchísimas ganas desde que la descubrí.

Esta tarta aparece en el libro de Nigella Lawson “Feast” y son muchos los blogueros que nos han puesto los dientes largos haciendo sus versiones en la red. Es una tarta que en apariencia puede ser empalagosa y pesada pero nada más lejos de la realidad. Es una tarta suave y realmente deliciosa.

Espero que os guste y os animéis a prepararla (esto último va para los que os la comisteis y me pedís la receta).

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Ingredientes:

250 ml de cerveza negra

250 g de mantequilla

75 g de cacao en polvo

400 g de azúcar

140 ml de nata líquida para montar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla líquida

250 g de harina para repostería

2’5 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting

300 g de queso para untar

150 g de azúcar glas

360 ml de nata líquida para montar

Elaboración tradicional:

Poner en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, añadir la mantequilla cortada en trozos e ir removiendo hasta que funda por completo. Retirar del fuego y reservar.

En un bol poner el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.

En otro bol, poner la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida. Mezclar con un batidor de varillas, hasta que quede una mezcla uniforme. Agregar el contenido de la olla (la cerveza con la mantequilla) y mezclar nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

Una vez terminada la mezcla líquida, ir incorporando poco a poco a los ingredientes secos y con unas varillas, mezclar enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Quedará bastante líquida pero luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda.

Pasar la masa a un molde engrasado e introducir en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximádamente o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar y lo dejar enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lse vaya a presentar.

Para el frosting, mezclar el queso y el azúcar con cualquier batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave. Después agregar la nata, previamente montada, y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.

Poner el frosting sobre la tarta ya fría.

Elaboración con Thermomix:

Verter en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato. Mezclar todo 15 segundos en velocidad 5. Reservar.

Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente. Programar 3 minutos a 50 grados en velocidad 2.

Añadir a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos. Mezclar durante 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.

Programar ahora en velocidad 3 sin poner tiempo e ir incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que está bien mezclada.

Pasar la masa a un molde engrasado e introducir en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximádamente o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar y lo dejar enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lse vaya a presentar.

Para el Frosting:

Poner en el vaso el azúcar glas y el queso de untar y programar a velocidad 3 hasta que quede bien integrado. Reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar la nata muy fría. Montar en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Hay que estar muy atento para que no se pase y se haga mantequilla.

Unir la nata montada y la mezcla de azúcar con el queso de untar con movimientos envolventes.

Poner el frosting sobre la tarta ya fría.

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