Bizcocho de calabacín, jengibre, coco y limón
Vi este bizcocho en el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara, y me entraron unas ganas tremendas de prepararlo. Aproveché mi cumpleaños y, como cada año llevo algo a mi clase de pintura, decidí que este era el bizcocho que iba a llevar. A todas mis compañeras les encantó y repitieron jeje. Eso si, después llegó la prueba de fuego, los niños. Después de nuestra clase, llega la clase de niños y como los adoro, me apetecía compartir mi cumple también con ellos. Al principio no se animaban a probarlo porque les dije que llevaba calabacín. En cuanto la primera valiente se atrevió a probarlo, no quedaron ni las migas. Todo un acierto.
Os animo a que lo probéis porque no deja indiferente a nadie. Seguro que os encanta.
Ingredientes:
Mantequilla para untar el molde
200 g de harina
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
250 g de calabacín con la piel
180 g de azúcar moreno
La piel de un limón sin nada de parte blanca
10 g de jengibre fresco pelado
3 huevos
125 g de yogurt natural o limón
50 g de coco rallado
100 g de aceite de oliva
Elaboración tradicional:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Preparar el molde untándolo con mantequilla. Reservar.
Mezclar en un bol la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y reservar.
Picar el calabacín para que queden trocitos muy pequeños. Retirar y reservar.
En otro bol, mezclar el azúcar con la piel de limón rallada y el jengibre rallado. Agregar los huevos, el yogur, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar y mezclar con la batidora de varillas para que se integre todo muy bien.
Incorporar la harina reservada y mezclar de nuevo con las varillas.
Verter el calabacín y mezclar con el resto de la masa, dando vueltas con una espátula para integrarlo todo.
Llenar el molde y hornear a 180º con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigilar que no se pase ya que dependiendo del molde que se use puede variar el tiempo de cocción. Para saber si está hecho, pinchar con una brocheta y ésta tiene que salir limpia.
Elaboración con Thermomix:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Preparar el molde untándolo con mantequilla. Reservar.
Echar en el vaso la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclar 5 segundos a velocidad 5. Reservar en un bol.
Poner en el vaso el calabacín en trozos y picar 2 segundos a velocidad 5 para que queden trocitos pequeños. Retirar y reservar. Pasar un papel de cocina por el vaso, para secarlo un poco.
Mezclar el azúcar con la piel del limón y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.
Agregar los huevos, el yogur, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar y mezclar durante 1 minuto a velocidad 6.
Incorporar la harina reservada y mezclar 5 segundos en velocidad 3.
Verter el calabacín y mezclar con el resto de la masa, dando vueltas con la espátula para integrarlo todo.
Llenar el molde y hornear a 180º con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigilar que no se pase ya que dependiendo del molde que se use puede variar el tiempo de cocción. Para saber si está hecho, pinchar con una brocheta y ésta tiene que salir limpia.
Ensalada Tibia de Pasta y Salchichas
Ya sabéis que no soy muy dada a participar en concursos de blogs porque soy de la opinión de que casi siempre está todo el pescado vendido y ganan los mismos, pero en esta ocasión, tenía que participar si o si. Es el 4º aniversario del blog de mi amiga Paula (Con las Zarpas en la Masa) y una ocasión así merece que esta vez si que participe. Además, que puedo ganar una máquina de hacer pasta cortesía de Homenaje a la cocina o un lote de libros de cocina de pasta de la editorial Blume.
Ya se que al premio de fotografía, como que no, ya sabéis que mis fotos están hechas con el móvil. Eso si, hechas con muchísimo cariño y que intentan mostrar el plato tal cual sin ningún tipo de “aderezo”. Más que nada escribo esto por la señorita que me envió un mail indicándome que ya podía currarme más las fotos y ponerles atrezzo, ya que eran una porquería comparadas con las de otros blogs… Pues nada, maja, yo las hago así y si no te gustan, a mi si, que le vamos a hacer.
Después de la perorata, os dejo con la recetuqui de una Ensalada Tibia de Pasta y Salchichas que nos gustó mucho y sorprendió por su mezcla de sabores. Os recomiendo que la probéis, ya que es super fácil, y que me digáis que os parece.
Ingredientes:
125 g de pasta pequeña (en mi caso, plumas de colores)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla dulce de fuentes picada
2 dientes de ajo picados
1/2 pimiento rojo cortado a tiras
4 salchichas tipo frankfurt o braswurt de buena calidad (nada de las de supermercado que van en paquete…)
2 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Hojas de lechuga (en mi caso, hoja de roble)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Poner a hervir en una olla con agua ligeramente salada a fuego medio. Añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente. Escurrir bien y reservar.
En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que quede translúcida. Incorporar el ajo, el pimiento y las salchichas. Rehogar durante 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadir el vino, el vinagre de vino y la pasta reservada. Revolver todo para mezclar y dejar cocinar a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Disponer en platos las hojas de lechuga, aliñar con sal y aceite, colocar cucharadas de la pasta con salchichas calientes por encima y servir de inmediato.
Restaurante La Senda: El retorno
De nuevo pasó mi cumpleaños, de nuevo lo celebré en el restaurante La Senda y de nuevo volví a reservar para el año que viene jeje. Si, lo confieso, este restaurante me pierde. Como ya he dicho en más de una ocasión, es mi restaurante favorito y no me cansaría de ir. El único problema de que no vaya tanto como quisiera es que tiene una laaarga lista de espera. Me río yo de los 25 restaurantes con más lista de espera en España… eso es porque no conocen el de David Baldrich jeje. Aviso, va a ser un post largo, sintiéndolo mucho hablar de La Senda y sus menús en pocas lineas, es simplemnte imposible.
Estuvimos hace una semanita y David se había tenido que ausentar pero vamos, su ausencia ni se nota en un restaurante donde desde el primero al último de sus empleados forman una maquinaria perfectamente engranada. La calidad del servicio y la comida no baja ni un poquito aunque él no esté. Desde aquí quiero dar la enhorabuena a todo el equipo porque son de 10. David, cuando te ausentas, dejas tu negocio en las mejores manos posibles.
Como muchos ya sabéis, en La Senda se sirve un menú único de degustación consistente en 5 platos y un postre, todos ellos elaborados con todo mimo y detalle. El precio, 30€, bebidas aparte. El menú cambia aproximadamente cada 3 meses. Os dejo el que hay actualmente. Si queréis ver otro ejemplo de menú, pasaros por este otro post del blog.
Para empezar con el menú, nos sirvieron una sopa Thai con pasta fresca al ajo, langostino y caviar de lima, manzana y albahaca. Estaba impresionante. Te dejaba un toque picante pero a la vez refrescante en la boca que era espectacular. Para los amantes de la comida asiática, es un acierto total. Para el resto, un descubrimiento delicioso.
Continuamos con “el clásico” de La Senda: Huevo escalfado con bechamel de cebolla, jamón, hongos y ceniza de patata. Es el único plato que David repite de menú a menú, por algo será. Recuerda totalmente a unos huevos rotos pero con una textura y unos sabores únicos.
Como tercer plato, Patatas Riojana 2013. Cada año, David presenta en su carta una versión diferente de las patatas a la riojana. En esta ocasión consisten en un Caramelo de pimentón con base de patata, helado de pimiento, mousse de salsa riojana y crujiente de jamón. Todo ello lo acompaña con una espera de salsa riojana, una patata guisada a la riojana y polvo de patata frita. Tremendo, es poco… El helado de pimiento ligeramente picante es un acierto total que al mezclarlo con la base de patata y la mousse de salsa riojana nos da el auténtico sabor de unas patatas riojana pero con unas texturas diferentes que deleitan totalmente tu paladar. Deliciosas.
El cuarto plato, Macaron de vieira y foie sobre polvo de cortezas caramelizadas con salsa ácida de puerro. Cuando leí la descripción, tengo que reconocer que me chirriaron un poco los oidos… el macaron, la vieira y el foie, todo junto, no me cuadraba en absoluto. Pero en La Senda saben lo que hacen, el conjunto estaba simplemente delicioso. El punto dulce del macaron y el ácido de la salsa redondean un plato muy bueno.
Como último plato, Lingote de papada y conejo sobre arroz de monte con aire de cítricos. Cuando leí el nombre me eché a temblar porque si hay algo que no he aguantado en todo el embarazo ha sido el conejo jeje. Aún así, decidí que lo tenía que probar a ver si mi cuerpo jotero lo aguantaba y…. si!!!!! No hubo problema!!!!. El lingote estaba delicioso y al mezclarlo con el arroz y el aire de cítricos, conforma un arroz de montaña espectacular.
Y como colofón a una comida de 10, el postre: Tierra de brownie y sésamo, esfera de cereza y helado a las tres maltas. Probando cada uno de los ingredientes por separado, están buenos pero no dicen mucho más. En cambio, cuando los mezclas todos, conforman un postre simplemente perfecto.
Para acompañar la comida, seleccionamos un vino de Bodegas San Valero, el 8.0.1. (mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah). Los vinos en La Senda, tienen precios razonables y perfectamente puedes permitirte el pedir el vino que te apetezca de su carta.
Para los que queráis hacer una reserva, os dejo sus datos, eso si, recordad que la espera en fin de semana es larga y entre semana un par de meses, seguro.
Restaurante La Senda
Calle de Fray Julián Garcés, 24 50007 Zaragoza
Tfno. 976 25 80 76
Montaditos de Anchoas en salmuera con naranja y vermut
Si, habéis leído bien. Montaditos de Anchoas en salmuera con naranja y vermut. Ahí queda eso… No es idea mía ni mucho menos, la idea surge de la loca cabeza de Joan, dueño y chef del restaurante “La Encantaria” de Zaragoza, que nos las preparó en sus Jornadas de cocina en crudo. (Aprovecho para informaros de que durante el mes de junio tendrán unas jornadas dedicadas al mundo del misterio). Los que me conocen saben que tengo un problema con las anchoas en general, pero por no hacerle un feo, decidí probarlas. Y tengo que reconocer que me gustaron.
Para Navidad, se me ocurrió preparar una mesa repleta de canapés variados y entre ellos se me antojó hacer estas anchoas. No tenía ni idea de como empezar ni de como las prepara Joan así que me lié la manta a la cabeza y las hice como se me ocurrió. Imagino que Joan no las prepara así, pero estaban muy buenas jeje.
Animaros a preparar este aperitivo tan original, sencillo y resultón. Seguro que a vuestros comensales les encanta.
Ingredientes:
Anchoas en salmuera
Naranja
Vermut
Zumo de Naranja
Tostadas de pan
Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Pasar las anchoas por el grifo para limpiarlas y quitar el exceso de salazón.
En un plato hondo o bandeja con fondo, poner las anchoas, a poder ser que no monten unas con otras. Mezclar en un vaso a partes iguales vermut y zumo de naranja. Agregar la mezcla sobre las anchoas y dejar marinar durante un par de horas.
Cortar rodajas de naranja de más o menos un centímetro de grosor.
Para preparar los montaditos, disponer una rodaja de naranja sobre una tostada. Encima de estas, poner una anchoa de las que teníamos marinando y añadir un chorrito de la mezcla de vermut y zumo de naranja.
Regar con unas gotas de Aceite y servir.
Tapeando por Zaragoza (Volumen 1)
Y digo yo… ¿A quién no le gusta salir a tapear? ¿O irse a comer o cenar de tapeo? En España, la cultura de las tapas o el tapeo es una de nuestras mejores muestras gastronómicas.
Muchas veces, el problema se nos plantea cuando para salir de tapas, necesitamos un buen presupuesto, ya que te acaba saliendo el tapeo por “la torta un pan”. En esta ocasión, os quiero enseñar algunos de los sitios que más me gustan para tapear en Zaragoza y que resultan asequibles en precio. Para que os hagáis una idea, yendo 4 personas acabamos pagando entre 10-12€ por cabeza y salimos comidos o cenados. Además, son establecimientos que se salen de las zonas de tapas que tenemos en Zaragoza (Tubo, Plaza Santa Marta…) por lo que nos permite no tener que bajar siempre al centro cuando queremos un buen surtido de tapas y raciones.
Al final del post os pongo sus direcciones.
El primero de los sitios, y mi favorito, es el bar Cervino, en el barrio de la Almozara. Es pensar en él y mis papilas gustativas se ponen a salivar jeje. Es un sitio pequeño que siempre está de bote en bote, aunque si te adelantas un pelín a la hora del vermouth o de la cena, no es complicado hacerse con una mesica o un rinconcito en la barra.
Lo mejor del bar, la orejica de cerdo fritica (no hay foto porque en esta ocasión a la gente con la que íbamos no le gustaba).
Tienen infinidad de montaditos que te hornean en el momento y un sinfín de croquetas con las mezclas más deliciosas que te puedas imaginar. Creo recordar que 6 montaditos salen por 9€ y 6 croquetas por 8€ más o menos.
Preparan también un rabo guisado que es de órdago y su flan de manitas de cerdo… se sale!!! Un lugar 100% recomendable al que todo Zaragozano debería ir al menos una vez en su vida.
El segundo bar, es un bar de los de toda la vida, el bar Artigas, en la zona de Bretón. Es un bar de los de barrio, de los de siempre, pero que nos ofrece una barra muy completa de raciones y tapas, algunas de ellas hechas al momento.
Mis raciones favoritas son, sin duda alguna, las patatas con foie, las setas con cabrales y los callos (algunos ya sabéis lo que me gustan los callos jeje).
También hacen unos torreznos que están de muerte y sus montaditos, son muy variados y de gran calidad.
Suele estar siempre lleno a pesar de tener muchas mesas, por lo que es interesante ir con un poco de antelación a la hora del vermouth o la cena.
El tercer sitio que he seleccionado es El Café del Sur, un restaurante que está en la zona de Goya. Es una muy buena opción para comer o cenar, pero en esta ocasión me centraré en su tapeo. Su chef, Jorge Algarate, es para mi una muy buena muestra de los cocineros jóvenes que hay hoy en día en Aragón.
Tienen una fórmula de 6 tapas por 7€ que está muy bien, además de tener raciones y tostadas. En sus tapas, mezcla el tapeo tradicional con algunos montaditos más modernos y da gran protagonismo al producto aragonés. Particularmente, me encantaron sus migas con morcilla y sus croquetas.
Los montaditos te los gratinan en el momento y están buenísimos. El de queso brie con cebolla caramelizada, está para chuparse los dedos.
Informaros de que también realizan cenas maridadas que si tenéis posibilidad, no deberíais perderos.
Animaros a ir a estos locales que os puedo asegurar que no os van a defraudar.
Cervino: C/ Ainzón Nº18 (Almozara) Tfno: 976 43 47 77 . Cierran los lunes.
Artigas: C/Pamplona Escudero 31 (Paralela a Bretón) Tfno. 976 55 36 09. No cierran. http://www.bar-artigas.es/
Café del Sur: Paseo Sagasta 37 Tfno: 976 25 53 33. Cierran los lunes por la tarde. http://www.restaurantecafedelsur.es
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