Ensalada de patata y bacalao

Posted by on 13 abr, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 1 comment

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El bacalao es uno de los pescados que más me gustan, ya sea fresco como en salazón. Además permite hacer muchísimas recetas y experimentar con él.

En esta ocasión os traigo una receta muy apropiada para estos calores que estamos teniendo y que nos sirve como un completo plato único. Tengo que decir que al chiquitín de la casa le encantó y que se puso las botas jeje. Esta fue su mini ración

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Os dejo con la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

Patata

Bacalao en salazón desmigado

Tomate

Huevo duro

Pimiento rojo asado

Cebolla dulce Fuentes de Ebro

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal

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Elaboración:

24 horas antes de realizar la receta, desalar el bacalao. Para ello primero hay que poner el bacalao bajo el grifo y retirar el exceso de sal. Después hay que ponerlo a remojo en agua fría dentro del frigorífico. Pasadas 12 horas tirar el agua y volver a llenar el recipiente con agua fría y de nuevo a la nevera durante 12 horas más. Escurrir bien y retirar el exceso de agua con papel de cocina. Si se prefiere, se puede comprar el bacalao ya desalado.

Cocer en abundante agua las patatas y los huevos. Pelar y cortar a rodajas de 1/2 cm de grosos aproximadamente. Cortar también el tomate. La cebolla la cortaremos en juliana fina. Reservar.

Los pimientos rojos los podemos asar nosotros mismos pero si se quiere ahorrar tiempo, venden unas tarrinas de pimientos asados a tiras la mar de apañadas.

En un plato, disponer una capa de patatas. Sobre estas disponer el huevo duro y después el tomate. Añadir el pimiento y la cebolla. Sazonar.

Encima de todo disponer el bacalao bien desmigado y regar con abundante aceite de oliva virgen extra.

Reservar en la nevera hasta el momento de comer.

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Cucharitas de salmón y manzana

Posted by on 6 abr, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 1 comment

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El otro día me encontré con una amiga mía y charrando un poco de todo surgió en la conversación que, cada vez que hacía una celebración en casa, se quedaba en blanco en cuanto a aperitivos sencillos y acababa haciendo siempre los mismos. De pronto me acordé de estas cucharitas y pensé que venían al pelo para la sección de La Fiambrera y también para darle a ella alguna idea. Son muy sencillas y la mezcla de sabores sorprende un montón. Se puede servir en cucharitas o también en crujientes tostaditas de pan.

Espero que os gusten y os animéis a prepararlas.

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Ingredientes:

Salmón ahumado

Manzana Fuji

Alcaparras

Limón

Yogur griego

Eneldo

Elaboración:

Se corta el salmón en trocitos pequeños y la manzana fuji a daditos pequeños. Se ponen en un bol.

Se añaden alcaparras y se riega todo con un chorrito de zumon de limón.

Al yogur se le añade un poco de eneldo y se mezcla bien para que quede una cremita. Añadirla al bol que teníamos reservado.

Servir la mezcla en cucharitas, tostadas crujientes, volovanes….

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Oreo Cheesecake

Posted by on 23 mar, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 0 comments

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Fue ver esta receta, ahora mismo no recuerdo dónde, y decidir que la tenía que hacer si o si. Solo había que buscar una oportunidad para hacerla ya que sino nos la acabaríamos comiendo Miguel y yo mano a mano y no era plan.

En Pilares vinieron a vernos nuestros amigos Marisol, Roberto, Carol y Toño con sus peques, Paula y Vera, que se llevan muy poquito con Daniel, y fue la oportunidad buscada (para que veáis lo poco inspirada que estoy últimamente que la tenía pendiente de publicación desde entonces).

Cuando Carlos Espatolero propuso hacer una receta con queso, no lo dudé ni un instante, ésta era la receta perfecta. Es una tarta sencilla que está deliciosa y que sorprende un montón por su combinación de sabores. Os la recomiendo 100%.

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Ingredientes:

300 g de galletas oreo

375 g de queso de untar

100 g de azúcar glass

200 g de nata 35% M.G.

100 g de leche

6 láminas de gelatina neutra

Elaboración:

Con una cuchara, quitar la crema de las galletas y reservar en un cuenco.

Picar todas las galletas menos 12 mitades que reservaremos. Añadir 75 g de queso de untar y con la mezcla resultante cubrir el fondo del molde que vayamos a utilizar. Esa será la base de la tarta. Meter en la nevera.

En agua fría, hidratar la gelatina.

Calentar en el microondas la leche y deshacer la gelatina hidratada. Dejar que enfríe un poco.

En un bol, batir los 300 g de queso de untar restantes junto con el azúcar glass y la crema de las galletas. Triturar 6 de las mitades de galleta reservadas y añadir a la mezcla de queso. Agregar la leche templada con la gelatina.

Montar la nata y añadir a la mezcla anterior. Cubrir con esta mezcla la base que teníamos en la nevera y volver a guardar en frío mínimo un par de horas (aunque es mejor toda la noche).

A la hora de servir decorar con las 6 mitades restantes de galletas.

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Migas (Paso a paso para quien no las ha hecho nunca)

Posted by on 9 mar, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 9 comments

Esta es la receta que siempre hago de migas en casa. Dicen que me salen muy buenas, tanto es así que mi madre cuando quiere comer migas, me pide que se las prepare.

Existe el mito de que las migas son complicadas de preparar pero nada más lejos de la realidad, son super sencillas, solo hay que cogerles el puntillo justo de humedad y nos saldrán estupendas. Eso si, con un poquito de sebo que es lo que les da la gracia.

Hay tantas recetas de migas como pueblos y ciudades existen, vamos que en cada sitio se hacen de su manera, así que se aceptan cambios y variantes para darme nuevas ideas.

Para los que nunca habéis hecho migas, os dejo un paso a paso para que veáis lo sencillas que son. Eso si, a mi manera.

Ingredientes:

Pan seco

Longaniza

Chorizo

Panceta

Sebo de ternasco

Cebolla

Ajos

Tomate frito

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Elaboración:

Cortar el pan seco a trozos no muy grandes  y poner en un barreño. Salpicar con agua para humedecerlo y dejar reposar (mejor de un día para otro). Hay que humedecerlo pero sin que quede muy mojado.


Poner en una sartén un chorrito de aceite y el sebo a trozos. Sofreír y cuando esté, retirar del aceite. Cuidado con quemarlo, que amarga. A continuación echar en el aceite que habrá cogido el gusto del sebo la cebollita picada (no mucha cantidad) y rehogar.

Cuando la cebolla transparente, agregar los ajos laminados y continuar rehogando.

Cuando empiecen a tomar color dorado, añadir la longaniza, el chorizo y la panceta cortados a trozos pequeños y continuar rehogando sin parar de remover.

 

Cuando las carnes estén hechas, añadir un par de cucharadas de tomate frito, a poder ser casero, y sazonar.

Seguir removiendo hasta que esté todo bien hecho.

Hasta este paso, podríamos dejarlo preparado el día anterior si se quiere sin problemas.

Añadir el pan remojado.

Remover continuamente hasta que el pan esté bien fritito y crujiente.


Servir acompañadas por un huevo frito, uvas…….. vamos, con lo que se quiera. En mi caso, apuesto siempre a lo seguro con un buen huevo frito con su puntilla.

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Pasta con Brócoli

Posted by on 2 mar, 2014 in LA FIAMBRERA, RECETAS | 11 comments

Hoy os quiero dejar una receta extremadamente sencilla pero que está deliciosa. Me está ocurriendo mucho que cuando digo que como pasta con brócoli, la gente se extraña de la combinación. Pues bien, la combinación resulta deliciosa y muy sana. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Ingredientes:

1 brócoli pequeño
200 g de pasta (en mi caso espirales de colores)
Aceite de oliva virgen extra
3 Ajos
Sal
Pimienta
Agua
Bacon, Gambas peladas o Jamón serrano.

Elaboración:

Separar en ramilletes pequeños el brócoli y reservar. Cortar los ajos a láminas y reservar también.
En una olla, poner agua a hervir. Cuando entre en ebullición echar el brócoli y dejar que cueza unos 5 minutos. Tiene que quedar cocido pero durito. Con la ayuda de una espumadera, sacar el brócoli a un escurridor y pasar por agua fría para parar la cocción. Reservar.
Volver a poner el agua al fuego y, cuando vuelva a hervir, agregar la pasta. Cocer siguiendo las instrucciónes del fabricante, que quede al dente. Acabado el tiempo, escurrir bien. Reservar.
En una sartén grande, echar un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra y poner a dorar los ajitos. Cuando comiencen a dorarse, agregar el bacon, jamón o gambas peladas y sofreír. Añadir el brócoli y la pasta y rehogar un poquito para que se mezcle todo bien.
Servir recién hecho.
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